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光谱学与光谱分析  2014, Vol. 34 Issue (01): 162-166    DOI: 10.3964/j.issn.1000-0593(2014)01-0162-05
  光谱学与光谱分析 |
牛血清白蛋白与槲皮素在不同溶剂中相互作用特征及抗氧化性的研究
董学艳,姚惠芳,任发政,景 浩*
中国农业大学食品科学与营养工程学院,教育部功能乳品重点实验室,北京 100083
Characteristics and Antioxidant Activity of Bovine Serum Albumin and Quercetin Interaction in Different Solvent Systems
DONG Xue-yan, YAO Hui-fang, REN Fa-zheng, JING Hao*
College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Key Laboratory of Functional Dairy Science of Beijing and Ministry of Education, Beijing 100083, China