过热蒸汽对卵类粘蛋白糖基化反应的影响
, 涂宗财, 王辉Effect of Superheated Steam on the Glycation of Ovomucoid
WEN Ping-wei1 , TU Zong-cai1, 2, 3, * , WANG Hui3 , HU Yue-ming3
, TU Zong-cai, WANG Hui
过热蒸汽对卵类粘蛋白糖基化反应的影响 |
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温平威, 涂宗财, 王辉 |
Effect of Superheated Steam on the Glycation of Ovomucoid |
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WEN Ping-wei
, TU Zong-cai, WANG Hui |
| 不同温度、 时间过热蒸汽处理下OVM糖基化产物紫外光谱的变化 OVM+R: 卵类粘蛋白-核糖; OVM+G: 卵类粘蛋白-葡萄糖; OVM+L: 卵类粘蛋白-乳糖; Control: 未过热蒸汽处理(a): 卵类粘蛋白-核糖110 ℃处理; (b): 卵类粘蛋白-核糖120 ℃处理; (c): 卵类粘蛋白-葡萄糖110 ℃处理; (d): 卵类粘蛋白-葡萄糖120 ℃处理; (e): 卵类粘蛋白-乳糖110 ℃处理; (f): 卵类粘蛋白-乳糖120 ℃处理 |
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