利用Turbiscan多重光散射技术研究常温液体奶酪的稳定性

朱盼盼^1,², 牛晓涛³, 王雪³, 司欣^1,², 解庆刚³, 陈博³, 蒋士龙³, 剧柠^1,^*, 张书文^2,^*, 吕加平²

The Stability of Room Temperature Liquid Cheese Based on Turbiscan Multiple Light Scattering Technique

ZHU Pan-pan^1,², NIU Xiao-tao³, WANG Xue³, SI Xin^1,², XIE Qing-gang³, CHEN Bo³, JIANG Shi-long³, JU Ning^1,^*, ZHANG Shu-wen^2,^*, LÜ Jia-ping²

液体奶酪在37 ℃下背散射光强度的变化 (a): 对照1市售奶酪; (b): 对照2市售奶酪; (c): 本研究优化样品