基于光谱分析技术的肉桂醛与玉米醇溶蛋白作用机理的研究

饶震红, 王明安, 张莉^*

Study on the Mechanism of Interaction between Cinnamaldehyde and Zein Based on Spectral Analysis Technology

RAO Zhen-hong, WANG Ming-an, ZHANG Li^*

三维荧光光谱等高线图 (a): 玉米醇溶蛋白; (b): 肉桂醛与玉米醇溶蛋白混合液;(c): 乙醇溶液(85%)